こんにちは、音音です。
さて、今夏5本目のお料理記事ですね。今年の畑は大失敗で、現在ほぼハゲになっている家庭菜園ですが……。
今年、異例の大豊作だったのはミョウガと空心菜。まあ、空心菜は今年初めてだったわけなので、特別今年が……というわけではないのですが、ミョウガはマジでよくできました。
見てくださいこれ！！ 結構でっかくないですか！？ 以前ミョウガを穫った時には↓
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もうすでに満足な大きさだったけれど、あれからさらに大きく、数もとれるようになりました。今年はミョウガ鉢植え3年目ですが、冬に鉢をひっくり返して↓
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伸びすぎた地下茎を全部捨てて、新しく植え直した時に、できたてフカフカだった畑の土を入れたんです。その上からバーク堆肥を重ねて育てましたので、湿気も栄養価も微生物の繁殖具合も、かなりミョウガくんお気に入りの環境だったんじゃないかしら。
なお、去年やっていた「カメの水替えで出たｳﾝﾁ水を芽だし肥料としてミョウガにやる」というのも、結構うまくいったようですがやめました。実を食べる野菜とかお花ならまだしも、ミョウガの可食部、半分土に埋まってる部位だもんな。ナマ💩は問題があるだろどう考えても。衛生的に。よしんば衛生的に問題がなくても気持ち的に。今考えるとまあまあ恐ろしいことしてんな。
やりたければ、徹底的に濾過の効いたイモリ水槽の水替え水ですよ。あれは素晴らしい。イモリ水槽の水替え水で野菜育てるレポとかやってみようかな。まあその話はまた今度でいいや。
いやあ本当に素晴らしい。見てくださいこれ。左がスーパーで売ってたミョウガ。右がうちのミョウガ。さすがに勝てるサイズではないですが、比べても遜色ないくらいの出来ですよ。それに加えてうちのは穫れたてですから、香り高くて美味いですよ。
しかし！！
本日、召喚に応じてくれるシェフが朝から晩まで仕事でいないんですよねえ。晩ご飯は私が用意するしかねえよ。別に料理は苦手じゃないが、要領悪いしバカ舌なので、どう頑張ってもシェフのような美味い料理は作れないんだ。普段のメシ担当がシェフだから、音音のメシレパートリーはカスでして、はい……今回は定番料理で乗り切ろうと思います。
冷やし春雨スープ（大食らい2人前）
★トマト 1玉
★ミョウガ 1～2本
★きゅうり 1本
★カニカマ お好みで（ハムでもよい）
★卵 2個
★白菜 1/8玉
★鶏ミンチ 100g（今回は鶏胸肉1枚）
★ショウガ 5cmサイズ一かけ
★コンソメ
★塩
★春雨 お好みで
★氷水（スープ薄める用）
材料見てお察しかと思いますが、結構ごちそうメニューなんですよね。これ、子供のころに音音の母方の祖母が、毎年夏になると気合い入れて作っては実家に持ってきてくれた料理なんです。年に数回食べられるか食べられないかで、母方祖母の料理で一番好きだったんですが、大学生で一人暮らしを始めてからどうしてもこれが食べたくなって。一人なので腹いっぱいになるまで食える！！ と思い、毎年自分で作るようになったわけです。
しかし、なんも特別なことのない日の何気ない飯を、冷蔵庫の中にあるものでパパっと作れないのマジで家事能力の限界を感じるな……全部新しい材料で買いそろえないと料理作れないんですよ私。エンゲル係数の権化。
はい、早いとこ作りましょう。このショウガ、なんかのポケモンに似てるな。マタドガス……？ レアコイル？
マタドガスの皮をむいて、すりおろします。
本当は鶏ミンチを使ってつくねにするのですが、売ってなかったから鶏むね肉です。代わりになるのかは謎。鶏むね肉で作るの初めてなんですけど。
一口サイズに切って
すりおろしたマタドガスと塩をかけて
適当に揉みこみます。鶏ミンチが手に入った場合は、塩とマタドガスを鶏ミンチに練りこみます。
鍋に少なめの水を沸かし、鶏肉を入れて沸騰させます。鶏ミンチの場合は、スプーンでボールにして落とします。
次。白菜1/4サイズを買ってきましたので、
半分を、適当な大きさにざく切りにして洗います。
きゅうりとミョウガを、
細切りにします。
鶏肉を煮てる鍋に、切った白菜を突っ込みます。水少なすぎて氷山みたいになっとるわ。
水追加しょ……ひたひたになるまで……
トマト、大玉なら一玉でいいのだが、なんか微妙に小さかったから2玉買ってきた。それとカニカマ。
カニカマは適当にほぐし、半分は今食べます。
トマトは適当に櫛切りか半月切りにします。
ぼちぼちスープに味付けをするか……。コンソメスープの素を、
もうとにかく適当にぶち込みます。後で薄めるので、「これ全部飲んだら血圧高なるわ」と思うくらいの味にします。
なんかおいしそうなんで味の素ぶちこんどくか。
あ、さっきの野菜たちは冷蔵庫で冷やしておきます。脈絡のないムーブ。いいんだよ、最後に食えるもんができりゃ、順番なんて何だって。
なんかいまいちパンチが足りないねえ。これ以上コンソメや味の素入れるのもったいないから塩入れるわ。
アクを取り、白菜と鶏に火が通ったら、デカい容器に上げて粗熱をとります。
突然卵を割りました。
なんか美味しそうだから味の素入れとくか。塩入れる時も醤油入れる時も何も入れない時もあるんですけど。
フライパンに油を敷きます。今から細切り卵を作ります。
卵をよく溶いて、
フライパンに流し込みます。
このまま弱火で、火が通るのを待ちます。一番嫌いな作業なんだよな、ブツブツ……これ綺麗にできた例ないんだよ……
ぷつぷつ♪
焼けたかな？
まーだまだ
シュッ、ぺたん
ボロボロだよ。カスのしろくまちゃんのホットケーキがよ。
なんか半熟だしさあ。しっかり火を通したかった。まあいいや、半分に折って細切りにします。
うん、まあマズくはないからいいか……。
粗熱をとって、冷蔵庫で冷やします。
さっきスープを上げたあとの鍋に、たっぷりと湯を沸かします。具が残ってても気にしない。
春雨を好きなだけゆでるぞ。
ゆでる前に欲を出して山ほど突っ込むと、ゆで上がった後に想像の倍くらいになるから気をつけろよな。
ゆで上がったら、流水で水でよく冷やします。シンクきったねえな。
粗熱とったスープにぶっこみます。
よーし、ここでこの間買いだめておいた災害用備蓄のミネラルウォーターを召喚！！ ワイ本気のローリングストックを見せてやるよ！！！！
はい、水で倍くらいに薄めて氷も入れちゃいましょう。これで冷やしスープの本体ができました。
血圧上がりそうな味もいい感じに薄まりました。
付け合わせははんぺんの煮つけです。
冷蔵庫で冷やしておいた具を、
乗せます。
卵も乗せて完成！！
シェフ帰宅。いただきます！！！
うん、普通にウマい。けどなんかいつもより味濃いな。いつもが薄いのか。いや、味の素と塩追加したせいかな。とにかく、ミョウガがシャキシャキしていて最高です。やっぱこれ食べないと夏じゃねえんだわ。
場合によっては玉ねぎを入れたりいろいろすることもあるんですが、味の記憶を頼りにあらゆるパターンで作っても、なぜか祖母のと同じ味にはならないんですよね。謎だよね。
だからある時祖母に直接「なにで味付けてんの？」って聞いてみたら、「コンソメしか入れてない」って言うんですよ。え、マジでコンソメだけ？ それであんな味になるの？ 私がコンソメだけで作った時は全然違う味になったけど？
でもなんか、よくありますよねこういう話。お母さんやおばあちゃんの作るあの味がどうしても食べたくて、一人で色々と試行錯誤しても全然再現できないから、思い切って本人に聞いてみたらクックドゥだったとか、レトルトだったとか、○○の素だったとか。
子供のころ、母の作る食卓に出てきたレトルトパウチのマ・マーのミートソースは、妙に美味くて今でも無性に食べたくなる。でも大人になってから一人で同じミートソースを買ってきて温めても、なぜかあの時の味はしないのである。ああ、それがおふくろの味の本質か。
今回はここまでにします。 よろしければ、下のバナーをどれかポチッとしてください。 次回もぜひ、よろしくお願いします。
